|
|
Sopa Marinera Galapagena (zeevruchtensoep Uit Galapagos)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 kg makreel of wijting * 1,5 kg mosselen * 200 gr gepelde scampis * 6 krabscharen * 30 gr olijfolie * 3 fijngehakte uien * 200 gr venkel in reepjes * 4 geplette knoflooktenen * 1 takje tijm * 2 laurierblaadjes * 5 zwarte peperkorrels * 2 tl gemalen komijn * 3 tl pindakaas * 6 el gehakte pinda′s * 1 bosje gehakte peterselie * 500 gr gepelde tomaten * 3 dl witte wijn * geraspte schil van 1 sinaasappel * zout en cayennepeper
Voorbereiding:
Maak de vis schoon, zout en snij de vis in grote dobbelstenen. Was de sinaasappel en rasp de schil. Kook de mosselen kort en bewaar het vocht.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie in een ruime kookpan en fruit daarin de ui, venkel en knoflook tot alles lichtjes bruint. Schik de vis en de krabscharen erbovenop en voeg de kruiden, de pindakaas en de tomaten toe. Blus af met witte wijn en mosselvocht. Laat alles 8 tot 10 minuten op een zacht vuur sudderen onder gesloten deksel. Voeg de gepelde scampis, de mosselen en de gehakte peterselie toe en warm alles op zonder veel roeren, zodat de vis heel blijft. Breng alles op smaak met zout en cayennepeper.
|
|
|